果蔬脆就是指新鮮蔬菜、水果真空中脫干制作而成的休閑零食。

果蔬脆生產工藝流程比較復雜。從原料到生產工藝流程、工藝、檢測都很嚴格。通常情況下，有以下這幾個步驟：
一、原料的選擇
這是因為果蔬脆公司企業(yè)需要的蔬菜、水果量比較大，原料增長有著季節(jié)性特點，容易腐爛，物流成本較高。通常果蔬脆加工公司企業(yè)大多選擇有著大規(guī)模蔬菜、水果種植基地的地區(qū)。
二、接受分類
好的種植基地，各種植基地生產的產品好與壞，儲放，運輸過程中損壞，爛掉的原料要一一分類。不然，因為一些氣味，整個生產的產品有可能會變得不良。
三、預熱-脫干
四、包裝分類。