果蔬脆批發(fā)果蔬脆是水果脆和蔬菜脆的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為關(guān)鍵原料，經(jīng)真空油炸脫水等工序生產(chǎn)的各種水果、蔬菜脆。

真空技術(shù)在食品干燥這方面的使用基本原理非常簡(jiǎn)單，就是說在負(fù)壓條件下，水沸點(diǎn)的下降，提升了水蒸發(fā)的速率。并因?yàn)闇囟鹊南陆?，使干燥過程對(duì)食品性狀轉(zhuǎn)變并不大。